Bánh tét
Nguyên liệu / Chuẩn bị
- Gạo nếp: 1,2kg
- Muối: 1½ thìa cà phê
- Nước cốt dừa: 300ml
- Đỗ xanh cà vỏ: 400g
- Thịt ba chỉ: 500g
- Trứng muối: 4–5 quả
- Hạt điều: 80–100g
- Gia vị ướp thịt: Nước mắm, Đường, Tiêu
- Hành tím
- Lá chuối tươi: 12–15 lá
- Dây lạt/dây nilon chịu nhiệt
Các bước thực hiện
01 Sơ chế nguyên liệu
– Gạo nếp: vo sạch, ngâm 6–8 giờ, trộn muối + nước cốt dừa và xào xơ để phần bánh mềm dẻo sau khi nấu
– Đỗ xanh: ngâm 3–4 giờ, hấp chín, giã nhuyễn, vo thành thanh dài.
-Thịt ba chỉ: rửa sạch, cắt miếng dài, ướp gia vị 30–60 phút.
– Trứng muối: hấp chín
– Lá chuối: rửa sạch, trụng nhanh nước sôi cho mềm, lau khô.
02 Gói bánh
– Xếp 2–3 lớp lá chuối.
– Trải nếp → đỗ xanh → thịt → trứng muối → hạt điều → đỗ → nếp.
– Cuộn chặt tay, gấp mép, buộc chắc.
03 Nấu bánh
– Xếp bánh vào Nồi cơm áp suất Joyoung JHPC-5100
– Đổ nước gần vạch Max của nồi
– Đậy nắp, chọn chương trình Hầm đậu/gân
– Sau khi hết thời gian, đợi nồi xả áp tự nhiên hoặc nhấn nút xả áp nhanh, mở nắp và lật ngược bánh lại
– Chọn chương trình Hầm đậu/gân. Sau khi nấu xong, để nồi áp suất xả áp tự động
04 Hoàn tất
– Sau khi nồi đã hoàn tất xả áp, mở nắp nồi và vớt bánh ra
– Treo bánh ở nơi thoáng mát để bánh ráo nước
– Để qua ngày mới cắt bánh
